炎炎夏日正是吃西瓜的季节，爽脆的西瓜皮别扔了，稍微收拾一下就可以做出美味的小菜，这道榨菜毛豆炒瓜皮过粥或者开水泡饭都特别棒
西瓜皮去掉外面的翠衣和里面的红瓤，洗净待用
放入2小勺盐腌制半小时，腌制出水瓜皮变软变薄即可
瓜皮洗去多余盐份挤干水切丝，毛豆剥好壳洗净待用，袋装榨菜洗去多余盐份，香葱切葱花（用鱼泉榨菜丝最好，手边没有所以用的榨菜芯）
锅中放适量油至5成热时放入毛豆煸炒，炒至豆子变色后放入西瓜皮翻炒均匀
放入榨菜，葱花大火快炒，点一点儿生抽，加入一小勺白糖，高汤粉调味，翻炒均匀即可
清爽脆绿的开胃小菜，过粥配面都行
