四季豆炒牛肉

將牛肉切片醃約20分鐘。

四季豆洗淨，切成3寸長等份。

用一中鍋，加入清水煮沸，加入1g鹽。之後再加入四季豆煮4分鐘煮至轉青綠色。上碟瀝乾之後用冰水過冷河。（過冷水可保存蔬菜的鮮綠色）

橄欖油中火起鑊，加入蒜頭和牛肉炒約3分鐘至半熟。

加入四季豆炒勻之後再加入蠔油。