长茄子，相对北方茄子更嫩一些，没有皮。不需要用很多油炒，配一点辣椒炒一下就很下饭。:)
长茄子洗净，切成圆段。
红辣椒洗净，切段。
下锅，放一点油（不需要很多），姜，蒜爆香。
放入茄子，红辣椒，一起炒。
加入生抽，炒到茄子变软，洒点盐就好啦。
by 心食神
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