双茄拌菜

将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用

番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块

将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中

用石杵将所有材料捣碎

在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可