蒜泥茄子

长茄子纵向一切两半，开水中煮5分钟，出锅后沥去水分，放冰箱冷藏

蒜切泥，干红辣椒切碎

茄子冷却后手撕成长条状，摆盘。

将蒜泥辣椒碎放在茄子之上，加盐、醋、蒸鱼豉油、香油；少量油加热，又问一定要高，油浇在调料上爆香即可。