鱼香茄子

长茄子切小条放入深一点的盆里我用的是不锈钢打蛋盆然后放入三到四勺淀粉晃几下让茄条裹匀淀粉放一边备用

锅里放油多一些等油热了放入茄子炸

茄条绷上劲了就说明熟了过程很快大概一两分钟吧捞出控油备用

锅里留底油放入豆瓣酱和剁椒炒出红油

放葱姜蒜炒几下出鱼香味

倒入一勺酱油两小碗清水

水开后放入炸好的茄子

加入糖和醋醋不怕多因为会挥发损耗中火烧两三分钟

放入一点点盐怕咸的也可以不放

倒入一勺水淀粉勾芡起锅