从小就爱吃茄子，结婚以后不常回家的我，很想念妈妈做的酱烧茄子，所以自己摸索着做，没想到很香很好吃！
长茄子切条备用，如果想省油可以把切好的茄子放到密封的器皿里，微波炉高火5—10分钟。热锅放油稍稍多一点，将茄子下油锅煸至软，盛盘备用。
葱，姜切好，将蒜拍了，蒜可以多一点（炒菜中放两次）。油锅留一些煸茄子的油，烧热，将切好的葱、姜、蒜下锅炒香，放肉馅煸炒，放料酒，放3大勺豆瓣酱，1勺甜面酱（可以不放，放一点糖）继续翻炒几下，放煸好的茄子，继续翻炒，如果觉得不够咸可以当一点盐，点一点醋为了提香，在出锅前放剩下的蒜翻炒几下，出锅！
