鸡腿去骨，用刀背捶打均匀（敲的平一点好用），盐，胡椒，料酒腌制20分钟。
蔬菜（香菇，洋葱，胡萝卜，黄椒，绿尖椒）切小丁，用一点油炒一下，1，2分钟就行，加入点盐（一点点），李锦记的蒸鱼豉油提味，待凉。
蔬菜丁卷入鸡腿中，锡箔纸卷紧，烤箱200度烤20分钟（我买的鸡腿比较大，小一点的15分钟左右）。
取出后，打开锡箔纸凉一凉（锡箔纸里的汤汁留好）。
平底锅加入黄油，把烤好的鸡腿放入煎至微微焦黄，可以在鸡卷上撒点盐提味。取出鸡卷切块，装盘。
刚才的平底锅里倒入锡箔纸中的汤汁和几滴蒸鱼豉油，大火熬几秒，就是浇汁。OK啦！
