鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；双椒鱼头具有促进血液循环、抗老化、美容养颜等功效，对于身体瘦弱、食欲不振体质的人群，剁椒鱼头肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
1.鱼头洗净剪腮，对半批开（注意不要批断），在鱼肉处每面切一刀；
2.红椒、黄椒、大蒜分别洗净切成丁；
3.小米辣、小红辣椒分别切成丁；
4.生姜洗净切成片，葱洗净切成段；
5.将佐料（花椒、盐、酱油、料酒、食用油）按要求准备好
1.将鱼头用切配好的葱段、姜片、料酒、盐腌制10分钟；
2.腌制鱼头的同时，将切配好的红椒丁、大蒜丁（20g）、小红辣椒丁用盐（5g）、料酒（15ml)、酱油(5ml)、花椒(5g）、食用油（5ml)调味，待用；
3.将黄椒丁、大蒜（20g）、小米椒丁用盐（5g）、料酒（15ml)、酱油(5ml)、花椒(5g）、食用油（5ml)调味，待用；
将腌制好的鱼头夹去葱段和姜片，鱼头分开，正面朝上平铺在盘子内，鱼头两边分别铺上两种调制好的辣椒，待用
锅内加入准备好的清水（1000ml），开大火煮沸
取蒸架，将鱼头放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸至熟，然后关火
将蒸好的鱼头从锅内取出即可
