虾仁炒丝瓜

新鲜草虾放冰箱冷冻两小时，再去壳去虾线洗净。
再用料酒，少许盐，胡椒粉葱姜腌制10分钟。

丝瓜去皮洗净，再切片备用。
姜蒜均切片备用。

把腌制过的虾仁再用清水清洗两遍，然后再用盐，蛋清，生粉抓匀。

坐锅烧热入适量植物油，先把姜蒜爆香，再入虾仁滑散至变色，入一点点生抽翻炒，马上盛出。

原锅留底油下丝瓜片翻炒一会儿，加半碗清水，加盐，再加炒好的虾仁，淋入水淀粉勾芡。关火，装盘。