珊瑚丝瓜

长条丝瓜刨皮切成一寸左右的厚片码在盘子里,表面撒一点点细盐

把丝瓜上锅蒸三四分钟就好,滗出蒸出的水备用

另起油锅,比平时炒菜油略少点,把胡萝卜炒软(大家都知道胡萝卜遇油才释放营养素哈)后

把刚才蒸丝瓜滗出的水加入烧开,再把蛋青放进去成形,然后加点盐（刚才蒸丝瓜已经放了点，所以自己斟酌盐量）勾芡就可以了,最后把炒好的"珊瑚"浇在丝瓜上就好啦