夏日炎炎，总是想多吃些凉拌菜来消暑。于是做了凉拌黄瓜，用了腐竹一起拌的，黄瓜爽脆，腐竹又香，很是可口。
腐竹切成同样6cm左右的小段，用冷色泡至少4小时或用温水浸泡2小时的样子，直至泡发，备用。（可提前一夜浸泡）
黄瓜洗净去蒂，切大约6cm的小段，剖开。
然后用刀剔去黄瓜籽（黄瓜籽是黄瓜爱出水的关键，所以剔去，不要扔掉，可以另作他用）。
然后将黄瓜切丝，放入冰箱冷藏降温。
将浸泡过的腐竹放入水里煮到水滚，再焖一小会儿。
将煮好的腐竹捞起，迅速泡入冰水中降温片刻，然后捞出沥去水分，装入碗中。
然后调制酱料，将酱油、醋、糖、姜末、麻油和辣油倒入碗中，搅匀备用。
香菜大概2根的样子，洗净切末。
在步骤6的腐竹中，加入黄瓜丝，倒入步骤7中准备的酱料，搅拌均匀。
加香菜末，搅拌均匀即可装盘。
