一听到炒蟹就产生畏难情绪?其实炒蟹也可以很简单,虽然相比蒸蟹麻烦一点,但好吃不只一点点,试一次,绝对让你以后每次想起都食指大动!
首先处理一下生蟹,先把蟹钳掰出来,免得被夹伤,然后把蟹洗干净。
剥掉肚子的三角盖,然后把整个蟹盖打开,剥掉白色的鳃叶。
对半切开,想入味可再对半切开,把一只蟹切成四块,蟹钳用刀背拍裂。
姜切片,蒜头拍烂,小红椒切碎。
酱油、料酒、糖、盐、生粉、小红椒,先调成一碗备用。
热锅加油,油可稍微比平时炒菜多点,先放姜片,再放蒜头。
把蟹全部倒进去,大火翻炒,淋调料,转中火,盖上锅盖焖5分钟。
揭盖,转大火,加葱炒匀,即可上碟。