椒盐虾姑（皮皮虾、濑尿虾）

新鲜的虾姑用清水泡泡后，洗刷干净

腌制，用姜、蒜、葱、料酒、盐调制的水中

腌制15分钟

姜蒜切末

辣椒葱切碎

加入菜油热至9成后将虾姑放入大火油炸至全部变红后再炸5分钟，出锅，此为第一次油炸

再加热锅中油，将虾姑中火油炸至焦黄色，后期可以不断翻动，确保炸香炸脆

锅中留一点油，根据佐料的料和个人喜好决定，加入葱姜蒜辣椒，撒入黑椒和花椒碎，翻炒至香，后加椒粉和盐，盐要多一点，才上味，可慢慢加，试试味道

加入之前炸好的虾姑，翻炒均匀，加入一点料酒，酱油，炒匀后出锅

OK，椒盐虾姑做好了！