地三鲜

茄子、土豆、青椒分别洗净，切块。

锅内适量油烧热，倒入土豆，炸至金黄色。

土豆捞出沥油；倒入茄子炸至金黄色，捞出沥油。

锅内留底油，倒入葱姜爆香，调入生抽、糖。

倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至变软。

青椒块倒入锅内，炒至断生，调入盐，炒匀即可。