绣球白菜

将香菇、鸡胸肉、虾仁、胡萝卜切小粒。方鱼油炸过后压成末。莲子用牙签捅去芯。

莲子在水中煮熟捞起备用。鸡肉、虾仁、胡萝卜焯水，捞起。香菇下锅爆香，下鸡肉、虾仁、胡萝卜、莲子，翻炒，下一小把方鱼末。太干的话就下一点水，下盐、味精、胡椒粉、麻油、鱼露调味。下生粉水勾薄芡即可。

白菜洗干净，一整个放水里大火煮软（大概七分钟），放少许油保持绿色。等到软了就捞出冲冷水。降温到手可以接受的温度，就将白菜一瓣瓣如图掰开，别掰断！最后中间的菜心摘掉。（如果在掰的过程还有叶子比较硬，可以把白菜再放水里煮一会）

放上馅料。可以将馅料装在饭碗里，倒扣在白菜中间。

放好满满的馅料后，开始由里到外将白菜叶包回去。每片叶子在包的时候都尽量把它摊开。一层层包裹，最后成为球形。（是不是很像卷心菜

香芹洗干净，摘去叶子。通过打结将两到三条芹菜茎连接在一起，做成芹菜绳子。

两条交叉绑在绣球上。将绣球倒扣在碗里，上炉蒸。蒸越久越好。你可以最先做这道菜，在蒸的时候就可以准备别的菜肴啦～

剩下的馅料可以直接吃掉，也可以倒在白菜上一起一起蒸。白菜蒸完会有很多汤汁，把汤汁倒出来，勾芡。白菜倒扣回来，淋上芡汁即可。