南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、结石等作用。 据《本草纲目》注，南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。
1、南瓜洗净去皮，切成大块状，放入蒸锅中大火蒸软烂。
2、将蒸熟的南瓜取出，放进一个小盆里，采用由少到多的方式，撒入江米面。为了避免烫伤，我开始时是用的勺子搅拌。后来稍微凉些时就用手揉面团，将面团活光滑，均匀，就可以了。
3、案板上撒少许江米粉，将豆沙馅做成大小适合的球球，开始包起来吧。
4、此时，蒸锅中放入适量的水，屉上铺满了白菜叶（这是偷懒的方法，呵呵~也可以抹油，或者用屉布），开火。
5、包的时候，就像包粘豆包一样，只不过在最后，要用筷子挨个挤压出造型，好像小南瓜一样。
6、当锅中水烧开后，将包好的小南瓜豆包一个个摆入屉中，注意不要摆的太密。
7、蒸12分钟左右，即可。
