醋溜脆白菜

将大白菜从中间剖开，取下第4-第6层外帮，去掉菜帮二侧的菜叶作它用，然后将白菜帮顺切成一寸长的细条状。将切好的白菜条，放入大碗中，撒少许盐腌制30分钟

将口蘑切成条状备用

将葱、姜、蒜、切末，放入碗中，分别兑入盐、味、白糖、醋、生抽、少许清水、水淀粉调成碗汁备用

锅中放油煎香口蘑条，然后放入腌制的白菜条及腌出的水

再将碗汁中的葱、姜、蒜末捞出，放入锅中，一同炒香

随后，倒入碗汁炒匀，放香油出锅