这是一道广东很传统的老火汤,具有清热润肺,祛呼吸道各脏器伏热、痰浊的功效,秋冬季节非常适合常饮食之。特选的肺臟除了要花时间反复灌洗之外,其它的过程就简单了。
白菜干提前浸泡一晚,浸至软备用
浸软菜干要清洗干净并剪成小段
猪肺反复灌水冲洗除去血水,干净洁白晶莹如图所示
猪肺砌件,烧热白镌番抄猪肺迫出水份,装起猪肺再用清水冲,洗去泡沬,沥干水备用
水开将所有食材放入,
猛火30分钟改中慢火烧煮1小时30分钟后,下盐调味完成。
by 心食神
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