夏天一到，各种上汤时蔬开始爬上我的私房菜食谱啦。。。夏天里，苋菜是苏州的主打菜，不仅很嫩很好吃，而且营养很好，一般隔三四天便要吃上一轮。换着花样做，倒也滋味长。最喜欢的做法就是炒和煮汤，只是任炒任煮，都少不了蒜头。张爱玲说：“炒苋菜没蒜，不值得一炒。”没想到喜欢吃奶油冰淇淋的张爱玲也懂得炒苋菜一定要加蒜。看来蔬菜如人，也要遇到懂它的人才好！由此可见苋菜是多么幸运呀，有张爱玲这知己足矣(*^__^*)嘻嘻……
将苋菜浸泡30分钟，然后从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。
热油锅，放入蒜末爆香。
入红苋。
等菜变软就可加适量的鱼露调味。
倒入适量的橄榄油，炒匀即可关火。
