金银蛋浸苋菜为中国广东、香港和澳门地区常见的小菜。材料苋菜、蒜粒、咸蛋黄和皮蛋,也可以改用菠菜或丝瓜炒金银蛋,是一味很好的清热润肠小菜。这道菜做法简单,用时又短,绝对是夏天的好菜肴。:)
苋菜只取菜叶和嫩梗,其他全部摘掉,洗净。锅中放入姜丝和蒜粒,煮开放入苋菜。
苋菜易熟,煮半软就立刻放入松花蛋和鸡蛋清,再煮1分半钟就可上桌。
by 心食神
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