小塘菜心鱼丸汤

小塘菜心洗净配老姜一块。

草鱼脊肉一条洗净用干净布把水分吸干。

将鱼肉切薄片。

鱼片尽可能薄些，这样吃起来才没有鱼骨。

将鱼片剁碎，配上葱花、盐、生抽、胡椒粉适量（不要放油，不然鱼肉难起胶），用筷子往一个方向搅拌至鱼肉起胶。

盐、油、老姜放入水中煮沸腾后放菜，待水再次沸腾时放鱼胶，约5分钟后收火。