将黑鱼杀洗好，片成两片鱼片，然后切成蝴蝶鱼片，放酒腌一会
将芹菜、冬笋
胡萝卜切段，在开水里焯一下
香菇泡发好后，煮熟切丝
把焯好切细的芹菜丝、冬笋丝
胡萝卜丝、香菇丝用盐、果蔬精(用八种蔬菜提取的纯素鲜调味料、超市有买的）拌匀
把蝴蝶鱼片摊开，里面涂上干淀粉，然后把调好味的芹菜丝、冬笋丝、胡萝卜丝和火腿丝放在鱼片上。包卷成一个个鱼卷，等锅里水开后上锅蒸制
切下来的鱼头和鱼尾。放了开水锅里养熟后，摆在盘子两端
把蒸好的鱼卷排放在鱼头尾中间，用焯过水的小菜心围边，拼接成一条碧波浪花天香鱼
另起油锅，勾调好味的薄芡，浇淋在鱼身上即可
