芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，还有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。芥蓝菜苔鲜脆、清甜、味鲜美，也是蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜。也是我最喜欢的蔬菜之一。
先把鱿鱼身上暗紫色薄膜撕去，以及透明长软骨；鱼头部分的小软骨块，类似眼睛的圆软骨等，再清洗干净
鱿鱼身横切成一圈一圈的，其他的留作另用
芥蓝摘去叶子，菜心洗净刨去老皮，切斜刀片备用
锅中烧开水，加入些料酒后，分别下鱿鱼和芥蓝焯至八成熟捞起
锅中下油，烧热后放入姜蓉、蒜蓉和红辣椒粒，炒出香味
依次放进鱿鱼圈和芥蓝翻炒二十秒左右，锅边下料酒(这样酒凭着锅的热力酒香四溢，炒的芥蓝特香)
加入，盐、鸡精、蚝油、糖，炒匀后即可出锅
