香菇油菜

油菜洗净用刀分一下，否则吃的时候太费劲。干香菇用水发好切片（发之前洗干净，这样发香菇的水可以留做他用）。葱切末，姜切丝。

点火，到食用油适量，爆香葱姜末。
之后倒入香菇片翻炒几下，把发香菇的水倒入适量（这个量宜多不宜少，因为要把香菇味儿煮到汤里），开锅后转最小火咕嘟香菇。

同时加入适量盐和生抽（上色用，太多发黑卖相不好）。

趁咕嘟香菇的时间，烧水焯油菜。水开把油菜放入，再次沸腾时估摸着刚一熟了就关火，盛到盘里沥干水分，等待浇汁。

当香菇锅里的水：香菇大概是1:2的时候，勾一点浓芡，汤汁收的差不多时候关火。

将锅中汤汁浇到沥干的油菜上。