酸辣土豆丝

把蒜头，姜切碎

土豆切成丝。不要太细，否则煮的时候很容易断。土豆丝切好后用冷水冲洗，洗去表面的淀粉。这样炒的时候不容易粘锅。

开炒。下油，翻炒姜，蒜，桂林辣椒酱。

加入土豆丝，翻炒均匀后，盖上锅盖。若锅比较干，可适量加少许水。切记不要太多水。

土豆炒熟后，加一小勺醋，翻炒均匀。盖上锅盖。

半分钟左右后，加入一点香油。翻炒后，即可起锅。