土豆丝饼

土豆削皮，洗净，擦成粗丝

用清水洗两遍土豆丝后，倒入沸腾的水里，焯烫1.5分钟，捞出冲凉，沥水后放入盆里。

红椒切细丝，火腿切丝，小葱切碎。上述材料一起放入土豆丝盆里，打入鸡蛋，倒入面粉，调入盐和胡椒粉。将盆中所有材料搅匀。

平底锅烧热，倒入适量油转开，用汤勺舀起调好的面糊，倒在锅底摊成圆形。

小火煎熟，至饼两面金黄上色即可出锅