土豆胡萝卜去皮洗净,切小块备用.芹菜去筋切块,蕃茄菜花也洗净切小块
洋葱剥皮,去头尾,切丝备用,蒜去皮切蒜末
搪瓷或不锈钢的汤锅放于火上烧热,转中小火,锅中放适量黄油和橄榄油,放入洋葱丝和蒜末,翻炒均匀,加盐和黑胡椒碎,不断翻炒至洋葱发黄变软,香味飘出,大概需要五到十分钟左右
将其它所有蔬菜加入锅中,再加蕃茄酱两大勺,翻拌均匀,倒入白葡萄酒(150-200毫升左右),加盖焖至酒香溢出,约需两三分钟左右
此时在锅中加入足量热水,大火烧开后转小火炖煮二十分钟
再加入切好的鱼块,烧开后,加盐和糖(以平衡蕃茄的酸味)调好味道,转小火再炖二十到三十分钟左右
