家人着急吃饭，忘记拍过程图了，等下次在做的话在补照片，这次尽量表达清楚。
熟土豆四个蒸熟，放凉，去皮，用手把土豆抓成土豆泥，（或者用工具把土豆搅成土豆泥）
土豆泥里放入淀粉，适量的调和油，混合成不粘手的面团。
起锅放油，油温到150度左右，用各种方法把土豆泥裹成土豆圆球，挨个下入油锅，土豆球变成微黄后捞出，控油！
等油温度达到180左右的时候，把已经炸好的土豆球在放入油锅里从新复炸一次！等微黄的土豆球变成深黄后捞出，控油（此步骤可以使土豆变的酥脆）
炸土豆球的油倒出，留部分低油，放入干辣椒爆香，然后放入辣椒和紫洋葱，炒出香味后放入炸好的土豆球，略微翻炒下，倒入椒盐，鸡精，待土豆球均匀的裹上椒盐后，就可以出锅啦！
