沙姜牛肉

准备：牛肉洗净切小块，入水中焯过沥水，沙姜尽量切小薄片葱切段

铁棍山药去皮洗净后切小段放在清水泡着防止氧化

炒锅入油，放入冰糖待其溶化后放入牛肉块翻炒上色

再放入葱、沙姜等香料，倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒

加开水漫过肉身，大火煮滚后转小火至少一个半小时，待其熟烂后放入山药段和少盐

炖至山药酥烂即可收汁起锅，装盘后撒入杭椒碎