红烧山药牛肉

牛肉切块焯水去血，放入冷水中，冷却后控干水。

热锅，下油，放入葱姜蒜辣椒炒香，然后放入牛肉翻炒。

接着放入生抽、老抽和蚝油，上色后，加入热水覆盖住锅中牛肉。

加火烧开，撇去浮沫，然后改小火慢炖，并放入白醋。

把山药处理干净切块，放入锅中一起慢炖。

大约一个小时候，汤汁变稠变浓，可以加大火收汁，并放入冰糖。

汤汁收得差不多时，可以关火，上盘。