有客人来家里,准备菜单的时候想着的这道前菜,借鉴了别人山药泥的做法,加入了紫薯,摆了摆造型而已
山药切小块蒸熟,打成泥,不用很细(出去造型需要),晾凉
紫薯蒸熟,去皮,打成泥,也不用特别细
山药泥加入少许柠檬盐调味,加一小勺牛奶增添香气,这一步是学习的别人的方子,味道很赞
紫薯加少许牛奶,增香并使顺滑
借助工具进行造型,我是层叠堆起来的,要压紧,上面插上一两片用黄油煎脆的紫薯片点缀
最后淋上蜂蜜增加口感,当然糖桂花我觉得更好,可惜家里没有。
by 心食神
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