我爱吃蟹黄豆花，可是正常版本的蛋黄太多，热量高，胆固醇也高。人体每日摄入1～2个鸡蛋是可以的，但一份蟹黄豆花哪怕2个人分，其中蛋含量都有点多。于是我做了这个低热量版，减少了蛋黄，加了番茄。番茄和鸡蛋本就是好朋友，再多来点汤水，拌饭~
把咸蛋剥开，蛋清蛋黄分离。将蛋黄压成泥，蛋清碎成小块。
番茄切十字口，放入热水中滚烫，去皮，切块。
冷油入热锅，加入姜片，炒出香味。
将番茄、咸蛋黄按步骤放入锅中翻炒。ps.炒番茄时候注意把番茄压一压，以利于出汁水。
先加入蛋清，炒均匀后，加入小半碗水。盖盖，炖煮3～5分钟。
加入已切块、焯水的嫩豆花。按照口味加入蔬之鲜，翻炒均匀。轻轻翻。继续炖煮3～5分钟，至汤汁略浓稠。请开中小火以免豆花被冲的太散。（喜欢汁水少的可以多煮一会儿。）炖煮间隙洗葱切葱花。
放入容器内，撒葱花。开吃。
