鸡哈”就是“鸡抓”的意思，但是在四川话里面，“哈”相比较“抓”而言，更加生动形象，既表现了动作的高频率和大幅度，也表现了动作的无目的性，所以呢，“哈”是比“抓”更具有“破坏性”的动作，在做鸡哈豆腐的时候，可以随意地将豆腐压碎、碾碎或者切碎，而且越是细碎越是香浓有味道。鸡哈豆腐是一道随意的菜，材料普通、做法简单，但是滋味却很丰富。
豆腐、姜末、蒜末、葱花
将豆腐用手抓成大块（直接将整块豆腐下锅用锅铲压碎也可以）
炒锅烧热，放入比炒菜略多一点的油，放入姜末和蒜末炒香
放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散干，表面呈金黄色，如果觉得豆腐的块太大可以用锅铲修整
根据口味加入适量花椒面和辣椒面以及盐
加入葱花起锅成盘，最后撒上适量葱花做装饰
