酿豆腐

老豆腐，切成小块，再用刀和勺配合着挖去中间的部分，填入肉末和葱末做成的馅料拌制时需放盐、蘑菇精、糖适量

上锅蒸十分钟，装盘后，另外用蒸鱼鼓油、蘑菇精、糖勾芡，将芡汁烧在蒸好的豆腐上