茼蒿和豆腐一起炒是很家常的做法但唯独妈妈做的让我这个平时不肯吃茼蒿的人也能大口大口地吃得很香秘诀在于豆腐先煎后炒煎过的油香与茼蒿出奇地搭居然有种柴火味的错觉
茼蒿洗净切段姜切丝大蒜切末豆腐切块入加盐的沸水锅焯1分钟
热锅倒多一点油油热后下豆腐煎至金黄盛出备用
锅中留底油放姜丝蒜末爆香倒入茼蒿炒至出汁倒入煎好的豆腐一同翻炒
按自己的口味加适量盐生抽蚝油调味炒至茼蒿变软即可
by 心食神
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