郫县肉沫豆腐

将豆腐用清水冲洗干净后，小心切成厚度约2-3厘米的方块或三角形。青椒切成小丁，葱蒜切末备用。

锅中放入油适量，需铺满锅底，比平时炒菜油略多。待油烧至轻微冒烟后，下豆腐块，小火煎至两面焦黄。

倒入肉沫，蒜末，葱末，青椒，与豆腐块一起翻炒，待肉沫变色后，倒入料酒少许，加郫县豆瓣酱适量，少许凉开水，煮沸，使肉沫，豆腐与郫县豆瓣酱均匀混合入味。

收汤盛盘，出锅前可淋少许香油。