菌菇豆腐煲

生姜切片，葱切断，鹌鹑蛋煮熟，我用的鸡蛋煮的半熟，用叉子戳破。青椒切片，干辣椒洗净，香菜洗好。

老豆腐切片，放油锅里炸到外皮起脆金黄，放在盘子里备用。我垫了油纸吸油。

油锅放油烧热，放葱、姜片、干辣椒，炒香。下豆腐菌菇，炒到菌菇出水放盐味精，糖少许。超到豆腐软化，放青椒。翻炒一会儿下高汤。

将鹌鹑蛋（鸡蛋）放入锅中，我加了点水，盖锅盖，小火炖入味，然后大火收汁。

最后豆腐和蛋都入味以后，放进碗碟中撒香菜（因为我喜欢烫熟了的，所以在起锅前就放了）。