香椿蒸臭豆腐

香椿开水汆熟，变绿后捞起，略挤去水份，切碎末。

臭豆腐切成碎末。（不切也可，入味差些）

鸭蛋打散成蛋液。

上述原料混合，加几滴料酒，麻油，盐可加可不加，生粉半匙。若想提鲜，可加火腿末少许。

大火蒸8～10分钟，装盘时撒葱末。