这个菜是在一个素菜节目里看到的，试了下，非常好吃。整个菜酸甜鲜辣咸都有了，还很香呢。虽然五味杂陈的，各种调味放在一起确是非常好吃的，很开胃的一个小菜。
梅干菜洗净，浸泡1个小时（梅干菜咸淡不同，咸就多泡一会儿），沥干切末备用。
臭豆腐洗净，用厨房纸巾吸干多余水分，用手稍微抓碎备用。
话梅去核切末备用。
生姜和红辣椒切末备用，青椒切丁备用。
起锅，加两大勺油，倒入臭豆腐翻炒约3分钟，炒表面微微金黄，炒出香味了，备用。
另起锅，加两大勺油，分别倒入姜末、梅干菜、话梅末，翻炒均匀。
加水，滚后加盖，转小火焖到水将近要收干的样子即可。
在梅干菜里分别加入酱油、糖、胡椒粉，炒匀。
再加入青椒丁翻炒均匀，然后倒入臭豆腐，翻炒一会儿，翻炒到豆腐上色即可。
最后加麻油，炒几下即可出锅。
