超级喜欢臭豆腐,但路边摊的不敢吃,只好自己动手,解解馋。我觉得吧,臭豆腐都差不多,但汤汁很重要。蒜蓉必不可少,但如果放多了就会把臭豆腐的臭味掩盖,物极必反。
蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后,淋在葱花和香菜上(A)
鸡精和盐、孜然粉加水(B)拌匀
将AB混合。建议一开始不要放太咸,试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减。
臭豆腐炸好后,放进AB混好的汤汁里泡一下
然后在豆腐的一面开个小洞,把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌进去。开吃。
by 心食神
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