麻辣拌

开水锅放入盐、干辣椒，葱段，姜片，花椒，麻椒，大料，小茴香，煮开

土豆片，莲菜片，魔芋片，生菜，海鲜菇，豆芽，海带，冻豆腐，小肠，鹌鹑蛋，鱼丸等放开水锅里烫熟，控水

调料汁:芝麻酱，熟芝麻，少许白糖，陈醋，少许耗油，味极鲜酱油（蒸鱼豉油也可），麻油（炸麻椒后的油），老干妈，油辣子，孜然粉（或孜然碎），香油，按个人口味增减调料，加入烫熟的菜一起拌匀，吃时加香菜碎，酒鬼花生碎