一半牛肉高压锅炖熟,捞出浸卤汤里入味(卤汤请自行搜索卤牛肉菜谱),煮肉的汤待用。一半牛肉剁馅加姜末,花椒粉,盐,生抽,料酒,面包糠(增加粘性)。搅打上劲后挤成丸子
一半丸子下油锅炸至焦黄,一半丸子用煮肉的汤汆熟。只是为了色彩丰富些,你全炸了或者全汆了也行
煮过肉又汆过丸子的汤滤清后烧开,下丸子,白萝卜、蘑菇、豆腐、卤牛肉切片下锅。红薯粉丝提前用热水泡软,下锅煮到变透明捞起放碗里。最后下菠菜,放盐调味,出锅盛入粉丝碗里,撒葱花香菜。
by 心食神
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