蟹黄豆腐

日本豆腐从中间划开，放在清水里浸泡片刻后取出切片。虾仁、蟹肉棒解冻，蟹肉棒切片。咸鸭蛋去壳，取出蛋黄置于小碗中，用勺背碾成泥状备用。

锅中放油烧至5成热，倒入咸蛋黄泥，小火翻炒至起泡，再添加适量清水，改大火烧。

水开后放入日本豆腐、虾仁和蟹肉棒拌匀烧开后再煮1分钟出锅。