杂菌扒玉子豆腐

玉子豆腐切块沾薄薄一层生粉，放入热油中火炸煎香两面，盛起放在厨房纸上吸油

荷兰豆搣去上下蒂后，放入加有少许盐及油的热水汆水一分鐘，隔水后用冷水喉水冲（才脆身），待用

蒜泥及一片薑下鑊爆香

倒入洗净的杂菌，炒至金黄后，玉子豆腐及荷兰豆回鑊

加少许盐调味，最后打个蠔油芡即成