日本豆腐煲

首先把日本豆腐中间切开（切记不要往头先切，豆腐太软了，你那样挤出来都全部散了），其次肉丝切细（倒入料酒盐进行腌制），娃娃菜切大段，（因为这个是煲你切太小了，等下煲下水就会很多，影响味道），虾仁最好泡半天（因为里面有腥味而且比较时间长点会把虾仁泡开，味道会一级棒，最少也要一个小时，用温水时间快点）

把锅烧热，倒油，油温一定要热这样才能把豆腐外层炸出一层皮，否则油温低，豆腐会散，而且时间太久在锅里容易造成豆腐失水失去原本的嫩！因为在家里我不想用油太多了，所以炸豆腐时候把锅倾斜一边来炸，又省油又可以达到效果，拒绝二次用油！接着等豆腐炸都金黄出锅备用！

先炒肉丝，等稍微变色放入虾仁一起炒一分钟左右！

加入娃娃菜翻炒两下加入1汤匙味极鲜，（如果给比较小宝宝吃建议可以不加盐了，因为虾仁本身是咸味的，瘦肉也经过盐的腌制，成人的话可以适当放一点点盐和味精调味，切记不能放太多了，不然等最后煲的时候虾仁的咸味散发出来你会觉得咸的不得了！）

然后把炸好的豆腐放进大锅里，一定要小心翻呀，就算炸了，还是嫩呀！你看这个过程从来大白菜到豆腐放锅里一分钟都不到，为的只是把调味拌匀，配菜办开来，娃娃菜还是脆的，请看大图几乎是生的呢

然后倒入砂锅中，倒也有技巧，不要用铲子，最好直接起锅慢慢倒入砂锅中，这样豆腐不会散了！

盖上盖子，先大火烧热，等冒烟时候改小火，因为白菜中含有大量水分，小火能把水逼出来，但是时间不能太久了，时刻看下变化，三四分差不多，如果水太多还有个解救办法就是在开大火收汁，但是这样口感会差点！

你看做好的豆腐煲是这样的，温馨小贴士上周前最好底下垫个盘子，房子饭桌烫坏！