香辣芡汁豆腐

小锅放入300毫升水加入1茶匙盐烧开，转小火，放入整块豆腐，浸约5分钟捞起

葱和蒜切碎备用。另换一只锅，大火，放入油，将葱蒜爆香后

放入郫县豆瓣酱炒香，加入250毫升的水，煮开，撇去渣滓，调咸淡

将豆腐切块放入锅中，中火状态下略煮约10分钟后捞起豆腐入盘，再放入水淀粉勾芡汤汁，将汤汁淋在豆腐上即可。