锅里给油，地下有那么2mm厚就够。嫩豆腐切块，放入烧热的锅里，中大火煎到底面金黄。翻面的时候可以暂时关火，一块块小心地翻，别碎了
豆腐翻了面后，就可以下入切碎的芹菜、洋葱和大蒜，尽量将这些青菜往锅底放，炕出香来
加入切成小块的甜椒、番茄和口蘑。倒入蔬菜汤，淹没一半的食材
煮到汤开，别滚得太厉害，不然下面的嫩豆腐得碎了。蔬菜一煮就没体积了，一会蔬菜汤就能淹没所有的食材了。用盐、胡椒调味
保持微微沸腾，煮到汤汁只剩一半。勾个芡，小心翻炒。鸡蛋打散，倒入锅里，不用拌。等鸡蛋凝固了。便可装盘，撒上葱绿即可
