鱼头豆腐汤

胖头鱼鱼头处理干净后，用姜片、少量盐、料酒去腥。

点火热锅，姜片在锅底擦一遍，防止鱼皮粘锅。

加适量油，下鱼头、姜片、料酒，煎透鱼头。

下豆腐和热水（最好是刚煮沸的水），大火煮20分钟

加适量盐和鸡精调味，出锅后撒葱花。