这款酿油豆腐除了油豆腐、肉末、海米等传统的食材外，我另外加了胡萝卜、木耳和香菇去红烧，多种蔬菜搭配，营养更全面、均衡。
肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅
加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀
最后加入葱花搅匀
取一个油豆腐，用筷子戳个洞
随便转一下，让里面的空间更大
尽量塞满肉馅
依次酿好所有的油豆腐
装盘
蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟
木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用
胡萝卜一根洗干净
黑木耳撕小朵
香菇切小朵
胡萝卜切滚刀块
铸铁锅加少许油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒
待香菇出香味后加入泡香菇的水
放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可
大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可
